Acetato de Isoamilo

Acetato de Isoamilo

Estamos ante otro sabor presente en todas las cervezas, y que se percibe como un gusto afrutado, a banana. Es bastante común, y juega un papel importante en cuanto a la formación del carácter final de la cerveza se refiere.

Su origen se encuentra en la acción de la levadura durante la fermentación, y en grandes cantidades puede dar a la cerveza un carácter demasiado marcado. Las concentraciones de acetato de isoamilo varían en función de la cerveza, aunque la concentración es más elevada en las de trigo, donde incluso se suele buscar este sabor típico a banana.

 

Caliente (Lúpulo)

Lúpulo: Caliente
Alfa Ácidos: 15,30%
Estilo Típico: Ipa, WitbierSabor/Aroma Típicos: Afrutado, cítrico y a pino

Densidad

Magnitud referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen de una sustancia. Cuando tomamos la densidad de nuestra cerveza, lo que hacemos es calcular la densidad relativa, que es en realidad, el cociente entre la densidad de una ... (ver_mas)

Especias

Nombre dado a ciertos aromas de origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar los alimentos. Las frutas y algunas plantas arómaticas son usadas conmunmente en la fabricación de cervezas.

Trigo

Triticum spp. Término que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.
La ... (ver_mas)

Bagazo

Residuo de materia después de extraído su jugo. En el caso de la malta suele estar compuesto por cáscaras de grano y salvado que se suelen emplear como alimento para ganado.