Lúpulo Humulus lupulus. Aditivo principal que se utiliza para hacer de equilibrante al dulzor de la malta.
El característico sabor amargo de la cerveza lo
aportan las flores femeninas de lúpulo, una
planta que cuando comenzó a utilizarse en su
elaboración en el s. IX, su principal función era
higienizar y conservar esta bebida. De hecho, la
cerveza fue la bebida de los conventos y posadas de la Edad Media, y se ofrecía, como una
bebida segura desde el punto de vista higiénico,
a peregrinos y enfermos como reconstituyente.
Lúpulo variedad híbrida y aromática del lúpulo Saaz (contiene un 30% de su genética). Es muy usado para elaborar lagers, y se recomienda para dar sabor a lúpulo a la cerveza. (alfa-ácidos: 5-7%). ... (ver_mas)
Este sabor es una combinación entre el acetato de isoamilo y el clavo, de modo que podremos detectar un cierto sabor herbal y a ésteres de banana, afrutados. Es propio de algunos estilos de cerveza, como el que lleva este mismo nombre: ... (ver_mas)
Lúpulo procedente de Eslovenia, este lúpulo es un híbrido que proporciona un agradable e intenso aroma a lúpulo. Es ideal para combinarlo con otros lúpulos. (alfa-ácidos: 7-9.5%).
Elaboración casera de cerveza. Este libro va dirigido a todos aquellos que fabriquen cerveza por afición, ayudándoles a resolver los problemas, grandes y pequeños, que plantea ese hobby. Al neófito le ...
American Amber Ale. Estilo de CervezaCategoría BJCP: 10 American AleSubcategoría BJCP: BAroma: Aroma a lúpulo de bajo a moderado, proveniente del dry hopping o de adiciones tardías de lúpulos americanos durante el ...
